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Boucher(ère)

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Le métier de boucher(ère) n’a plus la cote aujourd’hui. Il est de plus en plus difficile de trouver un collaborateur qualifié dans le secteur.

Le métier de boucher(ère)

Concrètement, l’artisan boucher(ère) doit disposer de nombreuses compétences : pratiquer des techniques comme le découpage, le désossage, le portionnage et le tranchage, connaître les techniques de vente, avoir de bonnes connaissances dans les achats, disposer de connaissances culinaires pour pouvoir conseiller ses clients, …
Dans le secteur de l’industrie alimentaire ou dans la grande distribution, le travail est compartimenté, les activités sont scindés en une série de métiers (par exemple : désosser les jambons, portionner une partie de carcasse, …).  

Les qualités indispensables du (de la) boucher(ère)

De manière générale, le (la) boucher(ère) devra évidemment apprécier la viande, mais aussi avoir un bon esprit d’équipe, une bonne résistance physique, être dynamique, énergique et accorder une grande importance à la gestion des déchets.

Les filières de formation

Pour acquérir ces compétences, il existe diverses possibilités :

• l’enseignement de plein exercice (secondaire professionnel) ;
• la formation en alternance dans un CEFA ;
• la formation professionnelle et continuée dans un centre de formation du Forem ou de l’IFAPME ;
• le Centre de compétence FormAlim ;
• l’enseignement de promotion sociale ;
• l’IFP ASBL.

Pour toute autre information sur le métier et les formations :
jobfocus.boucher@forem.be ou le numéro gratuit : 0800/93 947 (choisir Job Focus).
Depuis l'étranger, contactez-nous au (0032) 71 23 26 00.

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