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Abatteur-découpeur de viandes
Fonction critique

Réalise les opérations d'abattage d'animaux, de découpe (désossage, parage, ...) de viandes selon la réglementation des Services Vétérinaires et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer des opérations de transformation des viandes (salaisons, conserves, plats cuisinés, ...). Peut coordonner une équipe.

Le métier sur le marché de l'emploi

Ce métier est répertorié comme fonction critique. La tension de recrutement peut être qualifiée de structurelle en raison de sa récurrence au cours des cinq dernières années. 

Selon les avis d’experts récoltés, les tensions de recrutement pour ce métier sont liées à l'inadéquation des profils des candidats par rapport aux besoins des entreprises et aux conditions de travail.

Les candidats manqueraient de compétences techniques et non techniques. Les employeurs privilégient les personnes détentrices d’un permis de conduire et ayant de l’expérience dans le métier.

Les horaires et la pénibilité du travail (horaires décalés, travail dans le froid...) sont également cités par les experts comme des causes de tension. 

Les offres d'emploi gérées par le Forem pour ce métier sont trop peu nombreuses ou les sources trop peu diversifiées pour réaliser une analyse chiffrée des besoins des employeurs. 

Principaux secteurs d’activités

Sélection des principaux secteurs d’activités à l’origine des offres d’emploi pour ce métier.

Obligations

Des prérequis ou obligations légales peuvent s'appliquer pour l'exercice de ce métier.

  • Pas d'obligation légale pour l'exercice de ce métier.

Atouts

Les candidats à cette fonction peuvent se démarquer grâce à certains atouts appréciés des employeurs.

  • Diplôme VCA sécurité de base
  • Travailler méthodiquement et rigoureusement
  • Travailler avec précision
  • S’adapter à un travail au froid et en milieu humide
  • Résister au stress
  • Être fiable
  • Faire preuve d'autonomie.

Voici les études associées à ce métier.

Enseignement secondaire

  • Certificat de 6e année professionnelle de boucher(ère)-charcutier(ère)

Enseignement secondaire en alternance

  • Certificat de 6e année professionnelle de boucher(ère)-charcutier(ère)

Enseignement de promotion sociale

  • Certificat de 6e année professionnelle de boucher(ère)-charcutier(ère)

Enseignement spécialisé

  • Certificat de 6e année professionnelle de boucher(ère)-charcutier(ère)

Voici les formations associées à ce métier.

Cité des Métiers - Carrefour des Métiers

Date de mise à jour 03 juillet 2024

Synonymes et autres appellations

  • Sacrificateur / Sacrificatrice
  • Saigneur / Saigneuse
  • Eviscérateur / Eviscératrice
  • Accrocheur / Accrocheuse en abattoir
  • Boucher industriel / Bouchère industrielle
  • Pareur / Pareuse en abattoir
  • Distributeur / Distributrice de carcasses
  • Employé / Employée en abattoir
  • Boyaudier / Boyaudière
  • Opérateur / Opératrice d'abattage
  • Saigneur / Saigneuse de volaille
  • Ouvrier plumeur / Ouvrière plumeuse
  • Chargé / Chargée de pesée en abattoir
  • Dépouilleur / Dépouilleuse
  • Plumeur / Plumeuse de volaille
  • Dégraisseur / Dégraisseuse
  • Bouvier / Bouvière en abattoir

Code métier

H210101-1