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Boucher / Bouchère

Fonction critique

Réalise les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Peut effectuer la vente de produits de boucherie. Peut gérer un commerce de détail alimentaire (boucherie, boucherie-charcuterie, ...).

Informations sur le métier

Activités

Métiers proches

Conditions d'exercice

Le métier sur le marché de l'emploi

Le métier de boucher/bouchère est un métier essentiel, en évolution et s'exerçant souvent en équipe. Le désossage et la découpe restent les activités principales, mais le boucher artisanal est aussi un professionnel mettant sa créativité au service de la viande (préparations, recettes, adaptations aux envies du client, nouveautés...).

Les personnes qui ont plus de 18 ans et qui ont appris le métier de préparateur/préparatrice de viandes par la pratique peuvent faire reconnaitre leurs compétences de façon officielle via une validation des compétences.

En 2024, plus de huit opportunités d’emploi sur dix recherchent explicitement un candidat possédant, à minima, une première expérience.

Difficultés de recrutement

Le métier est une fonction critique.

Selon les informations collectées, les principales causes de tension seraient les suivantes :

Rémunération
Pénibilité du travail

La tension peut être considérée comme structurelle parce qu'elle revient régulièrement depuis plusieurs années.

Pour en savoir plus, consultez le rapport détaillé 2025. Celui-ci met en évidence les causes et types de tension, les évolutions, ainsi qu’un éclairage démographique sur le vieillissement de la main-d’œuvre.

Répartition géographique des offres (2024)

Le métier est recherché par des employeurs de l'ensemble des provinces wallonnes même si celle de Liège se démarque plus en 2024.

Source : Le Forem

Répartition géographique des offres d'emploi

Type	Ce métier
Province du Brabant wallon	3.1%
Province de Hainaut	18.5%
Province de Liège	26.0%
Province de Luxembourg	25.4%
Province de Namur	25.0%
Bruxelles	0.3%
Flandre	1.6%
Pays limitrophes	0.0%

Régime de travail proposé dans les offres d’emploi (2024)

La majorité des employeurs proposent un temps plein comme régime de travail dans leurs offres d'emploi. Le travail se fait parfois en horaires décalés (tôt le matin, tard le soir) et durant les week-ends et jours feriés.

Source : Le Forem

Régime de travail proposé dans les offres d’emploi

Type	Ce métier	Tous les métiers
Temps partiel	8.0%	13.8%
Temps plein	92.0%	86.2%

Contrat de travail proposé dans les offres d’emploi (2024)

Près de huit offres d'emploi sur dix proposent un contrat de travail intérimaire ou intérimaire avec option CDI. Cette proportion est beaucoup plus élevée par rapport à l'ensemble des métiers.

Source : Le Forem

Contrat de travail proposé dans les offres d’emploi

Type	Ce métier	Tous les métiers
Intérimaire avec option CDI	41.1%	32.5%
Intérimaire	38.4%	21.1%
Contrat à durée indéterminée	12.9%	29.0%
Contrat à durée déterminée	3.4%	10.7%
Autres contrats ( Flexi-job, étudiant, jounalier, etc. )	4.2%	6.6%

Principaux secteurs d’activités

Sélection des principaux secteurs d’activités à l’origine des offres d’emploi pour ce métier.

Accès au métier

Obligations

Des prérequis ou obligations légales peuvent s'appliquer pour l'exercice de ce métier.

Pas d'obligation légale pour l'exercice de ce métier.

Atouts

Les candidats à cette fonction peuvent se démarquer grâce à certains atouts appréciés des employeurs.

Attestation de bonnes pratiques d'hygiène dans le secteur alimentaire (BPH)

Être orienté client
Agir avec efficacité et rapidité
Savoir planifier et organiser
Avoir le sens commercial.

Offres

Études

Voici les études associées à ce métier.

Enseignement secondaire

Certificat de 6e année professionnelle de boucher(ère)-charcutier(ère)
Certificat de qualification professionnelle de patron(ne) boucher(ère)-charcutier(ère)-traiteur